SODIČKI ZA ŽGANJENJE

LETA 1960

1960 naša družina izdeluje svoje rokodelske izdelke že od takrat!

POSTOPEK IZDELAVE SODOV:

IZBIRA HLODOV

Hlodi so skrbno izbrani.
Sode izdelujemo izključno iz visokokakovostnega madžarskega gorskega hrasta in murve (Quercus petra).

Za barrique sode, Zala, Zempléni Mountains itd. uporabljamo hrast in murvo z gosto tkivno strukturo, ki rasteta na njenih rodovitnih tleh.

Uporabljamo polena z ugodno strukturo tkanine tako glede izdelave kot tudi gasilnih materialov!

ŽAGANJE

Razrežite hlod na štiri dele.

Odstranimo lubje in notranjost.

Nato ga razžagajte v smeri zrna.

Donge se nato sušijo 1,5-2 leti.

SUŠENJE

Donge se neprekinjeno sušijo na prostem 1,5-2 leti, kjer so izpostavljene dežju, soncu in vetru.

Med sušenjem ga redno obračajte, da se enakomerno posuši.
Donge občasno tudi zalijemo, saj za kakovostno surovino ne smejo biti popolnoma izsušene.

Naravno sušenje je ključnega pomena za kakovosten sod, saj ga veter, sonce in dež raztopijo, torej odstranijo materiale, ki niso primerni za sod, kot so čreslovine, tanini ipd.
Priprava soda se začne šele po pravilnem sušenju.

IZDELAVA SODA

Po preteku ustreznega časa se doge razrežejo na mero, skobljajo in sestavi ohišje soda.

Nato se donge segrejejo in zategnejo dna sodov.

Zdaj sledi nazdravljanje

V posebni košari iz hrastovega lesa zakurimo ogenj, ga damo v sod in pečemo največ 40 minut.

Okus soda je odvisen od dolžine praženja.
Ločimo tri stopnje prepečenosti: L (light), M (medium) in M+ (medium plus).

Med gorenjem se vlakna odprejo in omogočijo vinu in žganju, da prodreta globlje v lesna tkiva. Ker lahko vino in žganje prideta v stik s sestavinami lesnih tkiv na večji površini, se poveča tudi koncentracija snovi v vinu in žganju.

Srednje zažgan sod vsebuje najokusnejše začimbne vonjave in arome, kot so kakav, vanilija, kava, tobak za pipo, kokos, nageljnove žbice, vonj peciva, zažgan kruh, zažgan hrast, cvetovi nageljnovih žbic, maslo-sladkor-vaniljev kolač.