BAČVE ZA RAKIJE

GODINE 1960

1960-ih godina naša obitelj izrađuje svoje rukotvorine od!

POSTUPAK IZRADE BAČVI:

ODABIR CIJEPACA

Cjepanice su pažljivo odabrane.
Naše bačve izrađujemo isključivo od visokokvalitetnog mađarskog planinskog hrasta i duda (Quercus petra).

Za barrique bačve, Zala, Zempléni Mountains itd. koristimo hrast i dud s strukturom gustog tkiva uzgojenim na plodnim tlima.

Koristimo cjepanice s povoljnom strukturom tkanine kako u proizvodnom tako iu pogledu vatrogasnih materijala!

PILJENJE

Izrežite trupac na četiri dijela.

Skinemo koru i unutrašnjost.

Zatim ga zapilite u smjeru zrna.

Donge se zatim suše 1,5-2 godine.

SUŠENJE

Donge se kontinuirano suše na otvorenom 1,5-2 godine, gdje su izložene kiši, suncu i vjetru.

Tijekom sušenja redovito ga okrećite kako bi se ravnomjerno osušio.
Donge također povremeno zalijevamo, jer za kvalitetnu sirovinu ne smiju biti potpuno osušene.

Prirodno sušenje bitno je za kvalitetnu bačvu, jer je vjetar, sunce i kiša otapaju, odnosno uklanjaju se materijali koji nisu pogodni za bačvu, poput tanina, tanina i sl.
Priprema bačve počinje tek nakon pravilnog sušenja.

IZRADA BAČVE

Nakon što prođe odgovarajuće vrijeme, letve se režu na mjeru, blanjaju i sastavlja se kućište bačve.

Zatim se donge zagriju i zategnu dna bačava.

Sada slijedi tostiranje

Vatru stavimo u posebnu košaru od hrastovog drveta, stavimo u bačvu i pečemo najviše 40 minuta.

Okus bačve ovisi o duljini pečenja.
Razlikujemo tri stupnja prženosti: L (lagano), M (srednje) i M+ (srednje plus).

Tijekom gorenja dolazi do otvaranja vlakana koja omogućavaju vinu i rakiji da prodru dublje u tkivo drva. Budući da vino i rakija mogu doći u dodir sa sastojcima tkiva drva na većoj površini, povećava se i koncentracija tvari u vinu i rakiji.

Srednje spaljena bačva sadrži najukusnije začinske mirise i arome, poput kakaa, vanilije, kave, duhana za lulu, kokosa, klinčića, mirisa peciva, pečenog kruha, pečenog hrasta, cvijeta klinčića, kolača od maslaca-šećera-vanilije.