FASS-HERSTELLUNG:
AUSWAHL DER PROTOKOLLE
Die Stämme werden sorgfältig ausgewählt.
Wir stellen unsere Fässer ausschließlich aus hochwertiger ungarischer Bergeiche und Maulbeere (Quercus petra) her.
Für Barriquefässer, Zala, Zempléni-Gebirge usw. Wir verwenden Eiche und Maulbeere mit einer dichten Gewebestruktur, die auf ihren fruchtbaren Böden gewachsen ist.
Wir verwenden Scheitholz mit einer günstigen Gewebestruktur sowohl in Bezug auf die Herstellung als auch auf löschbare Materialien!
SÄGEN
Schneiden Sie den Baumstamm in vier Abschnitte.
Wir entfernen die Rinde und das Innere.
Dann sah es in Richtung der Maserung.
Die Dongas werden dann 1,5-2 Jahre getrocknet.
TROCKNEN
Dongas werden 1,5-2 Jahre lang kontinuierlich im Freien getrocknet, wo sie Regen, Sonne und Wind ausgesetzt sind.
Während der Trockenzeit regelmäßig wenden, damit es gleichmäßig trocknet.
Auch die Dongas gießen wir von Zeit zu Zeit, denn für hochwertige Rohstoffe sollten sie nicht ganz ausgetrocknet sein.
Die natürliche Trocknung ist für ein qualitativ hochwertiges Fass lebensnotwendig, denn Wind, Sonne und Regen lösen es auf, d.h. die nicht für das Fass geeigneten Stoffe wie Gerbstoffe, Gerbstoffe etc. werden entfernt.
Die Vorbereitung des Fasses beginnt erst nach ordnungsgemäßer Trocknung.
DAS FASS HERSTELLEN
Nach Ablauf der entsprechenden Zeit werden die Dauben zugeschnitten, gehobelt und der Laufmantel montiert.
Dann werden die Dongas erhitzt und die Böden der Fässer festgezogen.
Jetzt kommt das Toasten
Wir legen Feuer in einen speziellen Korb aus Eichenholz, legen es in das Fass und rösten es für maximal 40 Minuten.
Der Geschmack des Fasses hängt von der Röstdauer ab.
Wir unterscheiden drei Röstgrade: L (leicht), M (mittel) und M+ (mittel plus).
Während des Brennens öffnen sich die Fasern, wodurch Wein und Brandy tiefer in das Holzgewebe eindringen können. Da Wein und Branntwein auf einer größeren Oberfläche mit den Bestandteilen des Holzgewebes in Kontakt kommen können, erhöht sich auch die Konzentration der Substanzen in Wein und Brandy.
Das mittelgebrannte Fass enthält die köstlichsten würzigen Düfte und Aromen, wie Kakao, Vanille, Kaffee, Pfeifentabak, Kokosnuss, Nelken, Gebäckduft, verbranntes Brot, verbrannte Eiche, Nelkenblüten, Butter-Zucker-Vanille-Kuchen.
Bearbeitung von Laufenden
Wir bearbeiten das Ende der fertigen Laufauskleidung und formen die Nut, die den Boden aufnimmt.
Danach wird die montierte Bodenplatte in die Nut eingemessen, kreisförmig gesägt und in der Dicke gefräst.
Dann befüllen wir es mit Wasser und führen eine Druckprobe durch.
Erst danach folgt die Außenbearbeitung der Fässer durch Drehen und Schleifen.
Schließlich werden die Fässer mit verzinkten Reifen gebügelt.
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